Un nombre de néctar de los dioses para una banda entre prog y pop

Ambrosia empezó como un cuarteto: el guitarrista y vocalista David Pack, el bajista Joe Puerta, el teclista Christopher North y el batería Burleigh Drummond. Según Puerta, al principio se llamaban Ambergris Mite, pero tras algunas giras descubrieron que otro grupo ya usaba Ambergris. Fueron al diccionario y eligieron Ambrosia, una palabra para el néctar de los dioses que les pareció adecuada. Los cuatro se habían criado en la Bahía Sur del sur de California y más tarde adoptaron San Pedro como su ciudad natal.

Sus influencias iban de los Beach Boys, Jimmy Reed y King Crimson a los Beatles, y estaban fascinados por Crosby, Stills, Nash & Young, lo que los empujó hacia las armonías vocales. El resultado fue una mezcla de art rock sinfónico y pop refinado que se ha descrito como prog melódico. En 1971, un amigo que trabajaba en el sonido del Hollywood Bowl los invitó a tocar allí mientras probaba un sistema nuevo. El ingeniero jefe quedó tan impresionado que los llevó a escuchar a la Filarmónica de Los Ángeles y los presentó al director Zubin Mehta, que incluyó al grupo en un All-American Dream Concert.

En 1975 llegó un contrato con 20th Century Fox Records. Su debut homónimo, producido por Freddie Piro, dio «Holdin' On to Yesterday» y «Nice, Nice, Very Nice», que pone música a un poema de Cat's Cradle, de Kurt Vonnegut. Alan Parsons fue el ingeniero de ese primer disco, que obtuvo una nominación al Grammy a la mejor ingeniería, y produjo el siguiente, Somewhere I've Never Travelled, en 1976.

En total, Ambrosia logró cinco sencillos entre los 40 primeros entre 1975 y 1980, entre ellos «How Much I Feel» y «Biggest Part of Me», ambos entre los cinco primeros, y «You're the Only Woman (You & I)», entre los veinte primeros. La formación original se reunió en 1989. Tras la salida de Pack en 2000, el grupo siguió con distintos cantantes, liderado por los fundadores Joe Puerta y Burleigh Drummond, y sigue de gira por todo el mundo. Los éxitos eran aptos para la radio, pero buena parte del material de aquellos cinco primeros álbumes tiraba hacia lo progresivo.